研究会の活動

1982年 うま味研究会発足
1983年 パネル討論会(東京)
1984年 Dr. O'Mahony/Univ. California, Davis教授 講演会
Dr. M. R. Kare/Monell Chemical Senses Center所長 講演会
公開シンポジウム:うま味を考える(東京)
1985年 第1回うま味の国際シンポジウム(ハワイ)
1986年 ワークショップ:世界におけるうま味研究の現状(栄養食糧学会、名古屋)
昭和61年度フォーラム(筑波)
1987年 昭和62年度フォーラム(東京)
1988年 昭和63年度フォーラム(東京)
1989年 Umami Forum(パリ)
Workshop: Umami Taste(国際栄養会議、ソウル)
89年度フォーラム(東京)
1990年 第2回うま味の国際シンポジウム(シシリー)
1992年 うま味フォーラム1992(東京)
1993年 Symposium: "Umami: Physiology, Nutrition and Food Science"(嗅覚・味覚国際シンポジウム、札幌)
Umami国際講演会(東京)
1995年 うま味研究公募開始
1996年 うま味研究会シンポジウム:刺激受容と相互作用発現のメカニズム(東京)
1997年 うま味研究会シンポジウム:食べ物のおいしさ(東京)
Symposium: "Umami: Taste Perception, Nutrition and Central Mechanisms"(嗅覚・味覚国際シンポジウム、サンディエゴ)
1998年 うま味研究会シンポジウム:食と健康 −味覚と栄養の観点から−(東京)
Symposium: "Umami: Receptors, Perception and Intake"(摂食摂水国際シンポジウム、ペーチ)
1999年 うま味研究会シンポジウム:味覚と食性(東京)
2000年 うま味研究会シンポジウム:おいしく味わう脳のしくみ −脳内物質の観点から−(東京)
2000年 Symposium:Glutamate Receptors(嗅覚・味覚シンポジウム、ブライトン・イギリス)
2001年 うま味研究会シンポジウム:おいしさの研究−おいしさの基礎、開発、マーケティング−(東京)
2002年 うま味研究会シンポジウム:食べ物のおいしさと"こく"(東京)
2003年 うま味研究会シンポジウム:おいしさと健康(東京)
2004年 うま味研究会シンポジウム:食べ物のおいしさと熟成を科学する(東京)
2004年 Symposium:"Candidate Receptors and Signal Transduction Mechanisms for Umami Taste" (嗅覚・味覚国際シンポジウム、京都)
2005年 うま味研究会シンポジウム:素材のおいしさを科学する(東京)
2006年 うま味研究会シンポジウム:おいしさのシグナルと肥満(ダイエット)の科学(東京)
2007年 うま味研究会シンポジウム:伝統食品の科学 - ルーツ、おいしさ、機能 -(東京)
2008年 うま味発見100周年記念公開シンポジウム(東京)
100th Anniversary Symposium of Umami Discovery
(国際シンポジウム、東京)

Symposia: Symposia: "Umami Reception in the Oral Cavity" , "Post-ingestional Effects of the Umami"(嗅覚・味覚国際シンポジウム、サンフランシスコ)
2009年 うま味研究会シンポジウム:食における味とにおいの接点(東京)
2010年 うま味研究会シンポジウム:摂食機能と味覚・うま味の関連(東京)
2011年 うま味とおいしさを生み出す科学の世界 伝統から先端科学技術へ(東京)
2012年 食べ物のおいしさを引き出すうま味とコクを考える(東京)
Symposium:" Taste and beyond - integration of nutrient sensor functions in oral cavity and gut "(嗅覚・味覚国際シンポジウム、ストックホルム)
Symposium:" Preference for umami taste controlled by chemical senses " (嗅覚・味覚国際シンポジウム、ストックホルム)
2013年 味覚(うま味)と口腔保健:より健康な生活を目指して
Symposium: “Umami taste compounds to control appetite and reduce sodium intake: A new nutritional approach” in 20th International Congress of Nutrition/Granada, Spain
2014年 情動と食 -適切な食育へ向けて-
2015年 食べ物のおいしさにおけるうま味の役割-多感覚の相互作用‐(東京)
2016年 ISOT2016 Satellite Symposium on Taste: Basic tastes and moreover(2016年うま味研究会公開シンポジウム共催 東京)
2017年 うま味と脳:うま味が脳を育てる (東京)
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